第３章　調理:ホテルフォレストいいで

ホテルフォレストいいで

▼第３章　調理

　「噛めない」ための調理は食材選びから始まる。
　刻んでも飲み込めないものは、飲み込もうにも咳き込んでしまうだけであり、まして、魚の骨などには当然気を使う。

　刻みの大きさにはランクがあり、「噛めない度」に応じ刻むのだが、ほとんどが飲み込むことができるランクがあり、その調理法を活用するのである。

　C-TAKAHASI　自らの知識をフルに活用し腕を振るう。

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●2005.09.24
●チームフォレスト
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