青菜にかける熱き思い:Farm to table　ファームトゥテーブル

Farm to table　ファームトゥテーブル

▼青菜にかける熱き思い

おばあちゃんたちから教わった、伝統的な作り方です。

もともと自家用に作っていた漬物を、30年ほど前から商品化するようになりました。うちのは１株4ｋｇになるのもあるんで、桶漬けにして販売してます。これだとべっこう色になってもおいしいんです。添加物は入れずに塩の力でまろみを出し、自家製の調味料で漬け込みます。茎の肉が厚くやわらかいので、シャキシャキ、バリバリ、歯触りがいいですよ。
画像 (小中大)
2004.12.12：farm

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