つるむらさき/Tsurumurasaki:Farm to table　ファームトゥテーブル

Farm to table　ファームトゥテーブル

▼つるむらさき/Tsurumurasaki

寒河江のお母さんが栽培した『月山つるむらさき』です。

昭和55年から露地栽培をしているんですよ。品種は、大きく青茎系と紫茎系に分かれますが、私は青茎系を栽培しています。露地栽培は葉の色が濃くて肉厚だから、口当たりはちょっとごそっとするけど、味がしっかり。ハウスものは葉の色がやや淡く、トロみがあって食べやすいわね。お浸しだけじゃなく、からし和えや、中華炒め、葉の天ぷら、茎のきんぴらと、捨てるところがないから、余すことなく楽しんでください。ビタミンA、カルシウム、鉄分などが豊富で健康にいいですよ。

＜出荷の流れ＞
遠藤さんの畑　→　JA　→　県内のスーパー＆東京の市場
※露地は6月中旬～9月末、ハウスは５月上旬～10月末まで出回ります。葉がいきいきしたものを選びましょう。
画像 (小中大)
2004.12.12：farm

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