Farm to table ファームトゥテーブル
▼南蛮/Nanban
これぞ激カラ！山形の『青辛なんばん』です。
消費者のニーズに合わせて、辛いタイプを作っています。
とうがらしの辛さは皮と種ではなく、中のわたの部分。関東からの「もっと辛いものを」という要望に応えて、10年前から辛い品種を作り始めました。葉は醤油で煮たり油炒めにするなどして食べられますから、県内に出しています。この辺りで栽培している農家は少ないので、定期的に出荷できるようにしたいです。
＜出荷の流れ＞
遠藤さんの畑→ JA → 県内のスーパー＆県内・関東方面の市場
※6月上旬から収穫が始まり、出回るのは10月中旬まで。まっすぐで形がよく、細く長いのが特徴です。
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2004.12.12：farm
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