１枚の葉っぱに、さまざまな成分が:Farm to table　ファームトゥテーブル

Farm to table　ファームトゥテーブル

▼１枚の葉っぱに、さまざまな成分が

キャベツといえば、ビタミンＣが豊富な野菜。外側の濃い緑色の部分と、芯の周囲に多く含まれているようです。そして見逃せないのが、ビタミンＵ。
キャベジンともいわれるこの成分は、潰瘍の治癒に効果があるといわれるほどで、胃や十二指腸の粘膜を修復し、保護する働きをするのだそう。
辛味成分のイソチオシアネートによる抗ガン作用も注目されていて、よく噛んで食べると効果が期待できるそうですよ。
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2004.06.28：farm

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