中国から日本に渡って1200年:Farm to table　ファームトゥテーブル

Farm to table　ファームトゥテーブル

▼中国から日本に渡って1200年

なすとはながーいお付き合い

なすは原産がインドの熱帯性植物だけに、高温多湿を好み、熱帯夜が続く山形は好適地。家庭菜園で露地栽培を楽しんでいる人も多いですね。とはいえ「規格にあった商品を、安定した量で市場に出す」となると、そう簡単にはいきません。なすに関しては約20年のキャリアを持つベテランの井澤さんですが、「品種が変われば栽培方法も変わる。最近も高知まで視察に行ってきて勉強してきたところですよ」。
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2004.06.27：farm

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