やまがた食のモデル地域構築計画

▼名称

濃厚ショコラ・フランス

▼特徴・イメージ等

ラ・フランスの果肉入りゼリーを濃厚チョコのテリーヌで
包みました。リッチな気分にさせてくれるおみやげ菓子です。

▼使用（予定）県産農産物

ラ・フランス

▼開発者名（菓子業者名）

三宅功太さん
シェ・ミオ洋菓子店（山形市）

▼名称

山形おこし

▼特徴・イメージ等

微粉末のつや姫粉を使用して、しっとりシフォンケーキに
仕上げました。さくらんぼ、酒粕、紅花を入れ込み山形らしさを表現しました。

▼使用（予定）県産農産物

紅花
米
干し柿

▼開発者名（菓子業者名）

丹野　剛二さん
絣屋（山形市）

▼名称

山形まるごとシフォン

▼特徴・イメージ等

県産もち米と特産品の干し柿、紅花を、黒糖風味のおこしに加え、
焙煎玄米粉をまぶし、山形県地図のかたちに仕上げました。

▼使用（予定）県産農産物

米粉
ラ･フランス

▼開発者名（菓子業者名）

伊藤　嘉男さん
絣屋（山形市）