米沢牛の産地(山形県置賜地方３市５町）で出荷頭数１位がなんと、おとなりの飯豊町。そして２位が長井市なのです。
※飯豊町と長井市で出荷頭数の７割を占めています。
その長井市に店を構え、生産者の方々との交流の中で様々な経験と勉強を積ませていただき、肉屋の目線プラスαを身に付け、結果、肉に対する厳しい目利きができるようになりました。
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当店の牛肉が安い理由
小売店では珍しい一頭ごとのセリで仕入れてきます。
仕入れてきた枝肉は自社規格の小割の真空パックにし食べごろになるまで寝かせます。
その後、お客様のご要望にあわせて、それぞれの肉質に合った切り方でお求めいただいております。
すべての作業を当店内で行うため中間マージン等は「０円」！
だからいい肉が安いのです。
仕入れてきた枝肉は自社規格の小割の真空パックにし食べごろになるまで寝かせます。
その後、お客様のご要望にあわせて、それぞれの肉質に合った切り方でお求めいただいております。
すべての作業を当店内で行うため中間マージン等は「０円」！
だからいい肉が安いのです。
2008.10.17：endo29：[仕入れ方法]