旅館エビスヤ

旅館エビスヤ
山形県東置賜郡
高畠町大字高畠812-1
TEL 0238（52）0013
FAX 0238（52）4013

菊池さんのニラは少し堅めですがシャキシャキして歯ごたえがあり、甘味がとても強く美味しいニラです。

ウィキペディアより

鱗茎は長卵形で、鱗茎の下には短い根茎がある。多数に株分かれして葉を伸ばす。葉の長さは20－30cmで束生する。形は線形で扁平、ネギのように円筒形にはならない。

ベータ・カロチンやビタミンA、C、ミネラルに富み、匂い成分のアリシンがビタミンB1と結合して，その吸収を良くし代謝機能を高める。昔より胃腸（特に下痢）に効く野菜として親しまれ、症状が重いときはニラの煮汁を飲んでも効果がある。

2008.06.20：ebisuya：[キーワード/キーワード]

高畠産コーラルラビ

今日の朝、二井宿の直売所で売ってた「コールラビ」という珍しい野菜があったので買って来ました。

カブと大根の中間のような味がしますね。おもしろい。
蕪に似た野菜で調理法はスープ、漬物、煮物と幅広そうです。

ウィキペディアより

コールラビ（学名：Brassica oleracea var. gongylodes、英名：Kohlrabi）はアブラナ科の越年草。球状に肥大した茎部を食用とする。
風味や食感はブロッコリーの茎やキャベツの芯にやや似るが、果肉部の率が高いため、柔らかく甘みがある。特に若い茎ではリンゴのようなさくさく感とみずみずしさがある。一般に直径5cmを超えるものは硬くなってしまうが、’Gigante’という品種では10cm以上の大きさでもよい食感を保つ。

2008.06.19：ebisuya：[キーワード/キーワード]

高畠産アスパラガス

農薬を使用していないので、畑で採ったらそのまま食べられます。
かじると茎から甘い水分がジュワーっと溢れてきます。

収量を通常の半分にしている分、ミネラルが凝縮しています。

ウィキペディアより

本州中部では4月下旬頃から6月にかけて若芽が成長し、低温期は1日1回、高温期は1日2回収穫する。長さが25cmくらいに伸びた柔らかい茎を食用とする。土を被せ遮光栽培した白いものをホワイトアスパラガス（白アスパラ）といい、それに対して普通に育てた緑色のものはグリーンアスパラガスという。

ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、アスパラギン酸などを含む。利尿作用がある。ちなみに、アスパラギン酸はアスパラガスから発見されたことにちなんで命名された。

2008.06.19：ebisuya：[キーワード/キーワード]

米沢法人会・高畠支部

今日は私が所属してる、米沢法人会・高畠支部で

米沢南陽道路の桜の木の除草と肥料をまきました。

この桜の木は１０数年前に今の親会の人達が植えたそうです。

今は７０本位ですが、植えた当初は２００本あったそうです。

来年の春に咲く花が楽しみです。

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2008.06.14：ebisuya：[メモ/ebisu-ya Topics]

第１１回　ゲンジ蛍とカジカ蛙鑑賞会

日時：６月２８日、２９日
場所：二井宿地区公民館

蕎麦　２８日限り夜　５時半～８時半
　　　　蕎麦粉１００％新宿蕎麦　６００円

２８日・２９日　参加費無料

夜　７時～７時半　蛍学習会

　　７時半～　　　蛍ウォーキング

主催：　ゲンジ蛍とカジカ蛙鑑賞会実行委員会

問い合わせ：二井宿地区公民館　tel（５２－１００１）

2008.06.09：ebisuya：[メモ/ebisu-ya Topics]

野崎洋光の野菜料理帳～体がよろこぶ大地のうまみ

「体がよろこぶ大地のうまみ」というフレーズがつい目に入って、人気料理人の野崎洋光さんのレシピを購入してみました。

野菜を使った喜ばせ方のヒントがいっぱいあって楽しめました。
この土地の恵みを、もっともっと沢山の人たちに分けてあげられたらいいなと思います。

2008.06.01：ebisuya：[メモ/和しるべ]

庭のつつじが満開です

エビスヤの庭のつつじがちょうど見頃を迎えています。
お食事にいらしたお客さまにもとっても喜ばれています。

本当に短い咲き頃を、それぞれに精一杯咲かせてほしいと願います。

2008.05.22：ebisuya：[メモ/まほろばの里/風景]

さくらんぼ・佐藤錦

先日、上山温泉、日本の宿・古窯の副会長から素晴らしい佐藤錦を頂きました。

山形の人も時期になると、さくらんぼを食べますが、こういう粒の大きい立派なさくらんぼはめったに食べる機会がありません。
たいへん美味しくいただきました。

いろんな為になる力の湧くお話も聴けたので本当にありがとうございます。

2008.05.16：ebisuya：[メモ/和しるべ]

土湯のcafe

忙しいＧＷが過ぎて、以前から行きたかった福島県の土湯にある

空cafeに行ってきました。手作りのジャムや服、ハーブティが売ってて

置いてあるテーブルやイスもオーナーさんの手作りみたいです。

広ーいお庭も子供を連れて行くと、喜ぶかも。

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2008.05.11：ebisuya：[メモ/ebisu-ya Topics]

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