あなたの * MyDJ * しおゆかり
* 手料理
先日、高知のおじいちゃまとおばあちゃま（夫方の祖父母）が送ってくれた、お〜っきな文旦（ぶんたん）の皮を、おばあちゃまや福岡のママを倣ってママレードにしてみました。
↓文旦に同封されていた宿毛果樹研究会レシピ ●材料 文旦の皮 文旦の果肉 皮100ｇに対して１袋ぐらい グラニュー糖 文旦の皮と同量程度 塩 少々 レモン汁 皮500ｇに対して１個分ぐらい ●作り方 １．文旦の皮の白い部分をスプーンや包丁で取り除く。 ２．皮を２，３ｍｍの千切りにする。 ３．たっぷりの熱湯で７分ぐらい茹で、ザルにあげる。 ４．ボールに水を入れ皮を揉み洗いする。苦味をぬくため、これを３回ぐらい繰り返し、最後に軽くしぼる。 ５．４を鍋に入れ、グラニュー糖・果肉を加え、中火で10分ぐらい煮る。 ６．塩を加え、さらに15分程度、水分がなくなり照りが出るまで煮詰める。 ７．火を止め、仕上げにレモン汁を加えて混ぜる。 一晩置くと苦味もまろやかに♪ |
プロ（！）の専業主婦であるママの手料理。
アニサキスに脅えつつもサバのお刺身は食べることがありますが、東北ではこういう食べ方はしませんね〜 ゴマサバというのはサバの種類でもあり、料理名でもあるらしい。 ◆絶品！ゴマサバ茶漬け：こぐれひでこのおいしい画帳＠読売オンライン |
アタシも夫もこんな節分の習慣はもともとなかったけど、たまには海苔巻きでもやってみるかと。具材もテキトーです。
←かなりの「丸かぶり」だね、こりゃぁ（笑）太過ぎ！ ●材料：焼海苔・酢飯・キュウリ・カニかま・玉子焼・アボカド・練りワサビ ●作り方 １．酢飯を作る （ご飯を固めに炊き、砂糖と酢を同量合わせたものを混ぜる。 今回はご飯３合に対して砂糖と酢合わせて100cc程度） ２．玉子焼を作る（砂糖・塩で味付け） ３．具材を１cm程度の棒状に切る （アホカドには変色を防ぐためレモン汁をかける） ４．巻き簾の上に、海苔を敷く ５．酢飯を海苔の上に薄く広げる （奥４cmぐらいには載せない） ６．手前1/3ぐらいをやや窪ませ、彩りを考えながら具材を載せる ７．具材が逃げないようにして一気に巻く ご飯と具のボリュームバランスも、巻くのもやっぱりムズカシ〜ッ 要練習！！ ただ、実家のお米がホントに美味しくって酢飯が上出来だったからＯＫ（笑） ◆恵方巻＠フリー百科事典ウィキペディア |
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夫の元同僚Ｋさんに結婚祝いでいただいた圧力鍋。
やっぱり便利だわ〜♪ ●具材：牛肉・ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・糸コンニャク・冷凍キヌサヤ ●調味料：サラダ油・酒・砂糖・醤油・水・みりん ●作り方 １．具材を食べやすい大きさに切る ２．圧力鍋にサラダ油を熱し、お肉を色が変わるまで炒める ３．ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・糸コンニャクを加えて炒め合わせる ４．酒・砂糖・醤油・水（ほぼ同量ずつ。今回は大さじ２程度）を加えて加圧（高圧３分） ５．火を止めて10分蒸らし、フタを開けられるように急冷 ６．味見して、みりんとキヌサヤを加え、一煮立ちさせる ※キヌサヤは彩りとして煮物に添えるのにとても便利な具材だけど、いちいち用意するのは大変なので冷凍物を愛用しています。 ※圧力鍋初心者で加圧時間など把握できていないため、今回は具材を小さめに切りましたが、もっと大きくてもこの時間で充分のよう。 |
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□ハマグリのお吸い物
□サーモンのお刺身
□中華クラゲとモヤシとキュウリのサラダ
□雛あられ
やっぱり濁り酒にすればよかったかな（笑）
◆と〜っても簡単に作れて、かわいくて美味しいお雛様も見つけました♪