酒から鮭までなんでもあります ■喜久屋 ■
▼おめでたい【鯛の鯛】はご存知ですか?
実は鯛の「かま」の内側、胸びれを動かす骨のことです。
先月YBCラジオで話題になっていた事もあり早くUPしたかったのですが、今月になってしまいました。 写真は天然物の真鯛の【鯛の鯛】です。
真鯛の旬は冬から春にかけてで、特に産卵を前に身が充実した桜の季節のまだいは「桜鯛」
「花見鯛」と呼ばれ極上品として扱われます。
【鯛の鯛】は江戸時代の文献に既に紹介され、「めでたい鯛の中でさらにめでたい形である」とされ、縁起物として喜ばれていたそうです。
日頃私たちが食べている「鮭」や「鯖」にも同じような骨があるので、きれいに食べる自信のある方はぜひ探してみてください。(煮魚の方が身離れがよく、きれいに採取できるようです。)
ちなみにややこしいですが、下に鮭の【鯛の鯛】と鯖の【鯛の鯛】をUPしておきます。
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2009.05.06:daisuki
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