鯉の旨煮:小野川温泉吾妻荘

小野川温泉吾妻荘

▼鯉の旨煮

　昔は、池に鯉をかって網でさくって
　あげ、まな板にあげ　頭を包丁でたたいて
　三枚におろし、輪切りにしてにたものです。

　鷹残公が内陸の地に相馬から稚魚をもってきて
　蛋白源にしたのが始まりという米沢鯉。

　醤油、砂糖、粗目などで数時間ことこと煮込み
　旨みをだします。
　
画像 (小中大)
2007.09.28：azumasou

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