えごま豆腐:小野川温泉吾妻荘

小野川温泉吾妻荘

▼ えごま豆腐

　荏胡麻と葛でつくった豆腐。これを冷や汁風に
　してお出しします。扇屋旅館さんの考案したレシピ
　です。えごまは、オメガ３が豊富で、炎症を抑制し
　血液をさらさらにします。イギリスの研究者が
　脂肪酸の体内での代謝を解明しノーベル生化学賞
　を受賞したのは有名な話ですが、日本でも栄養学を
　臨床に取り入れるお医者さんが出始めたことを
　喜びたいと思います。
　
画像 (小中大)
2006.03.24：azumasou

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