小野川温泉　吾妻荘

　　うこぎの葉を摘んで　こまかく切り、これを
　　うき麹味噌に焼き目をつけたものと切り合えにします。
　　これを置賜米のすし飯にのせてくるみます。
　　うき麹うこぎ海苔巻きのできあがり。米沢には
　　ところどころにうこぎの生け垣がみられます。鷹山公
　　が推奨したものです。