小野川温泉　吾妻荘

　　　強い芳香性のある、酢橘（すだち）。お酢として料理に
　　　珍重されます。徳島が産地として有名ですがこれは、
　　　川西町州島の篤農家の産です。レモンよりもまろやかな香り
　　　で日本料理によくマッチします。

　　そば粉を練って餅ににします。人参、大根、
　　あぶらげ、椎茸、舞茸、牛蒡を細く千切りに
　　して雑炊をつくります。

　　蓼の葉を噛むととても辛いです．たで食う虫も　　
　　好き好き．の謂れです．蓼の葉をすり潰して酢に
　　いれ鮎の塩焼きをつけていただきます．美味です．

　　京都は加茂茄子のきみもと（卵黄のドレッシング）
　　焼き．

　骨切りした鱧を梅肉でまき揚げます。

　梅肉が効きますね。