小野川温泉　吾妻荘

◆四季の郷土料理
米牛の腿の叩き
　　　寒い季節、除雪作業に忙しく、力が要りますね．
　　　米牛の腿肉をたたいて、おつくりに取り合わせます．
　　　
2005.12.24：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
小野川名物　もやし汁
　　温泉で育った豆もやし。２０�儖幣紊發里咾襪里�
　　これをざくざくきって食べや好くし、みそ汁に
　　いれます。豆腐を賽に切ってしずめ暖かいもやし汁
　　のできあがり。これはお代わりがくるものです。
2005.12.21：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
伝説の保存食　凍み蒟蒻
　　ヘルシーダイエット食品でしられるこんにゃく。
　　この蒟蒻を冬、外で乾かし水をかけ２０日ぐらい
　　かけ乾物にするのが伝説の保存食、凍み蒟蒻です。
　　湿気をさければ５０年持つという伝統食は食物繊維を
　　含んだノンカロリー健康食品です。
2005.12.20：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
郷土料理　冷や汁
　　　雪の中から掘り出した雪菜、小野川の湯で育った
　　　豆もやし、伝説の保存食凍み蒟蒻。凍り豆腐、ほうれん草
　　　椎茸に帆立をのせます。
2005.12.19：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
食の世界遺産　雪菜
　　これが斜平山のふもと遠山地区の特産、食の
　　世界遺産　雪菜です。遠山蕪と長岡菜の交配で
　　出来た種で、鷹山公が奨励したといわれます。
　　１１月いったん収穫した雪菜は、藁と土で再度
　　埋められ、雪の下でとう（花茎）を伸ばします。
　　冬の食料ととして文字どうり雪の中で栽培される
　　ものです。
2005.12.19：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
師走のお造り
　　　牛刺しを長いもにはさみます．
　　　レモン、サーモンを添え、ドレッシング
　　　をかけ、赤たまねぎを載せます．
2005.12.10：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
長いも
　　　山芋の旬です．山芋は世界に６００種あると
　　　いわれています．日本で最もポピュラーなのが
　　　長いもです．水分が多く、ねばりけが少ないので
　　　うすく切ってサラダ感覚で食べるのが美味しく
　　　山うなぎの別称のごとく栄養食品としての価値が
　　　まします．このように切って、刺身にとりまぜて
　　　見ました．
2005.12.09：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
山芋を白菜でまく
　　魚のすりみに山芋をすったものをまぜ、卵白
　　蟹をいれます。寒さで旨みのました白菜を
　　むして、山芋を巻きます。器にいれ、蒸して
　　葛あんをかけます。
2005.12.09：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
吾妻荘のラーメン
　　　デザートの次ぎにお出しするのが、冬場の
　　　定番、吾妻荘のラーメンです。夜食にもっと
　　　本格ラーメンのかたは、弁天食堂のラーメンが
　　　夜、１０時まで出前してくれます。
2005.11.18：azumasouコメント(0)：：[メモ/◆四季の郷土料理]
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