和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

　ゴールデンウィークは、都会から帰省して来て、ご家族様でのお越しや久しぶりに会ったお友達との楽しいご宴会で、みなさまにご来店いただき、ありがとうございます。
　ちなみに、せっかくのオーダーで売り切れてしまったり、お待たせしてしまいご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。
　みなさまに、楽しいひとときをお過ごしいただけるよう、精一杯努力して参ります。これからもよろしくお願い致します。
　ご予定などが早目にお決まりの場合、お手数ですが、あらかじめご予約していただくと、皆様の食べたい食材を厳選仕入れし、リクエストにお応えいたします！ぜひ、お気軽にご相談くださいませ！

　写真は、オススメの紀州産の本マグロです。お寿司が食べたいとご注文いただき、大変お待たせいたしましたが「待ってたかいがあったよ！うまい！」とうれしいお言葉に感謝です。マグロ寿司20かん！中トロも赤身もドーンと！お召し上がりくださいませ！

　ゴールデンウィークは、おかげさまで忙しく過ごさせていただいております。このブログをご覧になっている方をはじめとしたお客様のおかげです。本当にありがとうございます。
　さて、今回紹介するのは、またまた春のコース料理から・・。
　まずは「揚げ物」。左の写真です。
　タケノコの間に、エビのすり身をはさみ、揚げた一品です。山菜のこしあぶらとしし唐辛子の天ぷらを添えました。オススメの食べ方は、塩です。イチオシはわさびの塩です！カリっと揚げたての熱々をどうぞお召し上がりくださいませ。
　そして、下の写真の「酢の物」です。
　烏賊(いか)、平貝、ワカメに、土佐酢とライムの果汁で作ったエアジュレを乗せて、一皿で2種類の味が楽しめるさっぱりとした一品です。

　左の写真は「春の煮物」です。今回はコース料理からの紹介です。
　やわらかくなるまで蒸したアワビの上に、エビの真丈(しんじょう)とホタテの貝柱を乗せ、とったばかりのふきを添え、シンプルな和風あんをかけました。それぞれの味が楽しめる、春の煮物です。アワビは歯ごたえがあるイメージですが、蒸したものは本当にやわらかくお客様も驚いていらっしゃいました。左下の写真が拡大したものです。





　下の写真は「八角の塩焼き」です。八角は八角形をした珍しい北海道の魚で油が乗っていて、魚そのものの味を楽しんでいただきました。皮が固いので、身だけお召し上がりいただけるようにとご説明させていただきました。

ゴールデンウィークは、５日と６日の夜の部だけお休みをいただきます。29日から定休日の日曜３日も営業しますので、ぜひお越しください。

今回、紹介するのは「握り寿司」。「コース料理のお食事をお寿司に出来る？」というお客様からのご注文をいただきご用意させていただきました！
　「おいしぃ～!いいね！」とご満足いただき、大変うれしく思います。
　当店では、お客様からのご要望にお応えし、心を込め、腕をふるって、本日のオススメの魚の中から、握り寿司をご用意させていただいております。
　築地市場直送の鮮魚をぜひ、お寿司でもお召し上がりくださいませ。
　お値段は、一貫150円～300円くらいでご用意させていただきます。
　下の写真は、矢柄(やがら)、鰤(ぶり)、金目鯛(きんめ)、真子鰈(まこがれい)、鯵(あじ)、ウニです。

　ひそかに・・・、味よしのお客様で人気なのは、この自家製の「いかの塩辛」(下の写真)です！既製品と違って、甘味が少な目でわたの味わいが深く、いかの食感がコリコリと・・・、「酒の肴(さかな)には最高!」とのお言葉をいただいています。
ぜひいかがですか？ 一人前 550円です。

　今回紹介するのは「伊勢エビと春の野菜のたき合わせ」です。
　伊勢エビを煮た煮汁で、卵のあんを作りました。伊勢エビの旨味がたっぷり楽しめる一品です。
　5000円のコース料理の中の一品ですが、築地市場からの直送で仕入れしている味よしでは、お客様からのご要望に合わせて、お好きな食材を取り寄せることが出来ますので、いろいろご要望をしてくださいね。