和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

●先日、初めてご来店のお客様に、板長のオススメの一品をリクエストいただき、こちらをご用意させていただきました。ありがとうございます。「鮃の二身揚げ」です。
もちろん、オリジナルの創作料理です。鮃の間に、海老のすり身をはさんで揚げてあります。ピリッとする、山葵塩でアツアツの揚げたてをお召し上がりいただきました。

季節の地元産「たらの芽」を飾りに・・・♥春ですね！！

美味しいお料理をご用意してお待ちしております！！

●今回は一足早く春の食材を使ったコース料理を紹介します。　（献立はその都度変わりますので、お楽しみ下さいませ。）

写真もいっぱいありますのでお見逃しなく！
　まず、左の写真は、「先付」のゴボウ豆腐です。
　スルッと口溶けていく柔らかい食感をお楽しみいただけます。ゴボウ豆腐なんて、珍しいでしょう！　やっぱり食べてみなくては・・と思いませんか？
ちなみに、今回紹介するのはお一人様3,000円のコースです。もちろん、今回紹介する食材が必ず出てくるとは限りません。その日仕入れた旬の食材を活かし、「春」を感じられるような「コース料理」をご用意させていただきます。

●お魚も「春」のおいしいところが入ってきています。
細魚（さより）は春のオススメです。身もクセがなく美味！縞鯵（しまあじ）は夏が旬ですが今は脂のノリがいいです。

ぜひ、皆様には、新鮮なお造りでお召し上がりいただきたいと思います。

ただいま、仕込み中です！！

●いつもお世話になっている農家さんであり、お客様でもあるIさんから、すご～いお土産をいただいてしまいました！！
それは、私達の見た事のない野菜でした。

わかりますか？？おもしろいですよね～！！

茨城での研修でのお話、とても楽しく刺激的でした。
野菜の栽培での農家さんの努力、奥の深さ、偉大さを感じました。無農薬、土の中にある菌のこと、一つひとつ手をかけ研究をして育てている事など、知識的にはまだまだこれから課題とする事の多い私達には本当に勉強になりました。

食材を扱う者として、板長はいつも自分が自信を持って、いいものだと思えなければいけないと言っています。そして、作り手の方の思いも大切に出来なければ・・・と。

「こだわる」ことの大切さ、その「こだわり」への責任を持ってお客様に思いを込めてお料理をお届けしたいと思っています。どんな料理にしようか？と創作意欲を燃やしつつ、これからも学んでいきたいと思いました。ありがとうございました。

●日中は少しずつ、暖かい日差しを感じられるようになってきたように思います。「春」がすぐそこまで来ている感じに
嬉しくなりますね。

以前、仕事をしていた時の同僚で、時々近況報告をしていた方から、先日、嬉しいプレゼントをいただきました。
私は、不器用で有名な保育士でしたが（笑）彼女N先生は二つ年上で製作物や装飾を作るのがとても上手な人でした。

「男三人だから、ひな人形ないのでは・・・」と♥
・・・その通りなんです！！（笑）

これ、全部手作りですよ～！すごいな～！！

大切に飾らせていただきますね。ありがとうございました！
一足早い、嬉しい「春」の贈り物でした。