和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

●ゴールデンウィークの連休になりましたね！皆様はいかがお過ごしですか？？お時間がございましたら、ぜひ、味よしへもお立ち寄り下さいね！！


いつもブログをご覧頂き、またご来店頂きありがとうございます。心より感謝しております！！


お客様から、お褒めの言葉もたくさんいただきますが、その反対に、お客様をお迎えするにあたっての私達の配慮不足、工夫が至らなかったこと、ご注文やご要望を聞き間違えたり、ご期待に添えなかったりしてしまったことなどいろいろ
厳しいご意見をいただくこともあります。


貴重なご意見はいただいたその後が大切だと思っています。今後に生かしていかなくては・・・といつも思います。


でも、ご不満に思った事やアドバイス的なご意見を店に置いていって下さること自体、有難いことだと思います。お客様にしましても、嫌な思いをされたことを口にすることも本当はしたくないはずですから・・・。


そういうご不快な気分のまま、もう二度と頼みたくない！という方もいらっしゃると思いますし、お帰りになってしまう方も中にはいらっしゃるはずです・・・。


私達も「苦情」「クレーム」そういったことでお受けするのでなく、また形だけで対処するだけでなく、必ず見直すためのチャンスをきちんといただいたと思っています。


お客様がどんな思いでいらしたのか？言って下さったのか？
その都度、スタッフ一同でしっかりと受け止め、よく考えて参考にさせていただき、よりよいサービスの向上につなげていけたら・・・と思います。


この場をお借りして、いつも見守って下さる皆様へ、今後も精一杯努力していきたいという思いをお伝えしたいと思いました。いつも、ありがとうございます！！

●「普通でいいんだごで～、ふつうで！！」
これは、味よしのお父さんの口癖です（笑）
私達は、よくこう言われていますが、実際にいろんな場面で使える魔法のイイ言葉だと思っています。


何を「ふつう」とするか？と考える事の大半が、その人それぞれの価値観で感じるところだと思うのですが・・・
万民すべてが「ふつう」と思えるようなところ？って・・・
案外難しいことですよね。
自然な？ごく当たり前の？様子？う～ん・・・


やり過ぎず、ちょうどいいところで・・・
多くを望まず、出来る範囲で精一杯やる・・・
何でも出来ちゃうより、間に合うくらいで・・・
周りの人と合わせていける余裕を持って・・・とか？？

本当に、解釈もいろいろ出来そうな？（笑）
でも、いつも仕事にも子育てにも、人生にも大切な感覚のように思います。お父さんの言う「ふつう」が上手にできるようになりたいと思っています。

●単品メニューでもお召し上がりいただける天盛りです！！
（一人前（海老・野菜など六種類）ですが、写真はちょっと盛り込み用二人前なので多めですね。）
自家製天つゆでお召し上がりいただきました！！
「味よしの天ぷら、うまいな～！」と、お客様から声をかけていただくことがよくあります。

「揚げたてのアツアツだからかい？」
「素材がいいからか？？」
「板長の腕だべ～？？」
「天つゆもダシ効いてるしな～」

本当に、本当にありがとうございます。
ちなみに、お答えします！！
それが・・・全部ってことで（笑）！！
そして、プラス私達スタッフの笑顔で（笑）！！

言い過ぎ？じゃないことをご証明できるように、お客様へ毎日心をこめて丁寧にお料理をお出しできるようにと思います。

●休みの日に限って、ナゼか子ども達の起きるのが早いですよね～。（笑）お天気も良かったので、午前中、自宅から近い小学校の校庭で遊ぶことになりました。


普段通学する道を一緒に歩き、何気ないおしゃべり。

「母ちゃん、つくしがあるんだよ！！」

「わあ～！いっぱい！！」

「春だね～」

「春！春！！」

父ちゃんとずっと約束していた凧揚げをしたり、思い切り駆け回りました。いつもは、ゆったり過ごせる時間がないので、楽しかったです。

校庭の隅っこに、きっと、風で折れたのかな？
これから楽しみな「桜」の枝がありました。
まだ咲きそうな感じだったので、ちょっと拝借・・・（笑）
味よしに持ってきちゃいました。どうでしょう？
（せっかくなのに、うまく飾れずスミマセン！！）


今年は、お花見の自粛もあると聞きますが、一年に一度しか咲かない桜を楽しみにする気持ちは皆同じだと思います。
忘れずに必ず咲くところがいいですよね～。
季節の訪れを心地よく感じたり、嬉しい一日を過ごすことは、元気の素になるように思いました。

　写真は「椀もの」です。
　味よしの出汁（だし）がいつもおいしいと、何度もご来店くださるお客様からのご希望で、ご用意いたしました。
　筍（タケノコ）と魚の白身を合わせた「あんぺい」(はんぺんのようなもの)です。ワカメと、上には木の芽を添えて、フワフワで香りもいい、春の一品に仕上がりました。
　下の写真は、コース料理から「かんぱちのおいしい焼き魚」の飾り付けにも、季節のものを使って、ひと工夫させていただきました。うどのきんぴらです！
　メインを引き立てて、さりげなくですが、季節感を味わっていただきたいという心配りを・・。この“ちょこっと”がうれしいと、お客様にも喜んでいただきました。