和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

●旬の山菜も野菜もおいしいところばかり！！
こちらは、新鮮な採りたて、赤こごみとアスパラです。いい食材を前にしてどんなお料理に仕上げようか、お客様にお届けできるか、楽しみです♬


（私達がいつもお世話になっているお客様でもあり、ブログをご覧いただいてる「部長」さんにお土産にいただきました！！ありがとうございます！！後輩さんにもよろしくお伝え下さいませ！！）


家のばあちゃん（板長の母）も、山が大好きで♥
私達はその恩恵をかなりいただいています。「名人」な方は本当にたくさんいらっしゃいます！！スゴイな～！！


私は山形県に来て、初めて食べたモノばかり。
幸せで～す（笑）

●今日も暑いくらいの一日でしたね！！

コース料理のお料理にも、涼しい感じのものが人気ですね！

春のから、初夏の食材もちらほらと仕入れています。

単品でも、コースでも、皆様に季節を楽しんでいただけるようにと思います！！


こちらは、ちょこっとですが、グレープフルーツのムースがポイントです。風味が爽やかになります。一味、一工夫が美味しいですよね！！

●先日、仕事を終えて、帰宅すると・・・あまりにも、不自然に？なぜここに？？という形で、玄関の戸に小学生のみんなが使う「自由帳」がセロテープで貼ってありました（笑）


わかりますか？「よんでね」と書いてあります。


いかにも、読んで！！みたいな感じで夜中にもかかわらず、大笑いをこらえて、読む事にしました。


これ・・・一生懸命に書いてくれたんでしょうね～♬
とても嬉しかったです。


なかなか、夜は一緒にいられないこともありますが、お利口さん？？（では、まったくありませんが）に留守番している子ども達のためにも、精一杯仕事も頑張りたいと思いました。

●さてさて、研修といえば！！
お楽しみも、もちろんアリですよね～？
家の息子たち・・・なんでついて行ったかと思えば、これのためかも？？と疑ってしまうほど！！（笑）


こちらのお店は、七夜（ななや）さんです。
お好み焼き屋さんです。


kさんの作った野菜（主にキャベツ）を使って超・ウマイお好み焼きを！！野菜の旨み、甘味ってやっぱり違います！！
いい（食材）野菜を使って、おいしいお料理を作っている人がここにもいました！！これから、自分達も目標とするところです！！

「農業」と「食」について、いろいろと考えるきっかけとなり、とても勉強になりました。ありがとうございました！！

●いろんなお話を伺いました。農業への熱い思い、ここまで来るまでのご苦労されたこと、これからの課題・・・。


その中で特に印象に残ったお話の一つを・・・。

今までは、一生懸命に「おいしいものを作りたい」という思い一筋で来たとのこと。ただ、これからは、それにプラスして「安全」であり、さらに「身体が健康（元気）になるような」良くなっていくようなものを作っていきたいと願わずにいられないとのことでした。

これからの農業、時代の先を見つめて、一歩も二歩も進んでいるKさんからの一言ひとことが大きく、深く、胸に響いてきました。

店で、お客様にお出しするお料理に使う「食材」には、ずっとこだわりたいと思って来た自分にとって、本当に刺激になりました。


じゃあ、自分なら・・・？
「素材の味が良く」「安全」で「身体にいいもの」・・・。やっぱり、料理人として、それ（思いの込められた食材）を、最高においしい料理にして、きちんと出せるようにしたいと思いました。