和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

●お店で食材、素材として使っている野菜の成長を見せていただいたり、いろんな事をお聞きして勉強させていただきに農家さんのところへお邪魔してます。


育てている方にお話を伺うと、もちろん大切にお料理にしたいと思いますし、その野菜の育ち方でこんな風に食べたらおいしいかもしれない！とイメージがふくらんだり！！


何より、地元の美味しい物を自信を持ってオススメしていけるようにもっと、いろいろ学びたいと思います。


写真はオクラ！ちょうど花が咲いていました。キレイです♪

●板長と私、よく、お客様に「朝から晩まで一緒で飽きないか？？」（笑）と聞かれます。
う～ん、そのスルドイ突っ込みを受け、胸に手をあてて深く考えてみる私・・・。（笑）


即答で「はい、かなり飽きます！」と言いたげな板長・・・。
ですが（笑）まず、職場？が一緒なので・・・(苦笑)


先日、お互いに自由時間があったらしたいこと？これからチャレンジしてみたいこと？（笑）を大マジメに語り合って、達成する為、書き出して貼っておくか？？って言って、大笑い！！
焦らず、いつかの楽しみにとっておきますか！ということに。


でも、一番は大きくなっていく子ども達のことですかね。
夫婦の絆？には、かなりの貢献をしているように思います。
時々、ふっと立ち止まって考えるきっかけをくれたりします。


震災から４ヶ月・・・時間が過ぎました。
今も大変な思いをしている方達がたくさんいること・・・
決して、忘れてはいけないこと。

自分に出来る事を精一杯考えながら・・・
家族一緒に過ごせる事の幸せを大切にしたいと思いました。

●「毎日暑いですね～！」が、決まりの挨拶のようになっていますね。皆様は体調など崩されていませんか？暑い夏を元気に乗りきれるように、さっぱり美味しいお料理もぜひ、食べに来て下さいね！！


こちらは、お客様からのリクエストで、夏のコース料理のオススメになっている「夏野菜の冷製」です。


ひとつ一つの野菜（食材）の美味しさをそのままに味わっていただけるように、素材ごとに丁寧に調理しています。
さっぱり、ひんやりした夏野菜をどうぞお召し上がり下さいませ♪

冷たい煮物です！！オクラ、ズッキーニ、トマト、なす、とうがん、アスパラ夏の旬満載です！！

●ちなみに、板長のことではありません（笑）
写真左側のれっきとした、お魚の名前です。

最初に聞いたとき、板長が冗談を言ってると思い、まじめにプチキレ？しかかりました（笑）だって・・・

何回聞いても「おじさんだ～！」って笑って言うので・・・
「おじさん、おじさんって？ナニ言ってんの？？」って。
本当のことでした。疑ってごめんなさい！！

魚にも、通称、あだ名、ニックネームがあるんですね！

本日の築地直送オススメ鮮魚の「おじさん」ぜひ、どうぞ！！
他にも赤ハタ、鰹、鯒、矢柄、岩牡蠣もありますよ！！


「この前、味よしでおじさん食べたんだ」って・・・ゼッタイに自慢になると思います（笑）？？

●毎年、土用丑の日（今年の鰻の日は７月２１日ですね！）
が近づくと、リニューアルオープンを間近に控え、その準備に追われていたことを思い出します。夢中になりすぎて（笑）お店の中で、朝方になってしまっていたこともありましたね。


人生の中で、そう何度も出来ない経験をさせていただいたこと、懐かしく思い出しながらまた頑張ろうと思える今があることに心から感謝しています。


「味よし」は、味よしでも、お父さんとお母さんが今まで頑張ってきたことを大切にしながら、自分達なりに新しい「味よし」をつくっていけるのだろうか・・・と、期待と不安を抱えながら、毎日必死でした。その思いは、どんなに時間が過ぎたとしても、いつも忘れずにいたいと思っています。そう思い続けることが大切だと、いつも思います。


今、こうして振り返ることができ、たくさんの皆様に支えていただいていることを心から有難く思っています。本当にいつもありがとうございます！！これからも、どうぞよろしくお願い致します♪


懐かしい写真を発見！！
昔の味よし♥・・・私も大好き♥
そういえば、お嫁に来た時、まずここに挨拶に行った・・・（笑）