和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

●いつもお世話になっている農家さんであり、お客様でもあるIさんから、すご～いお土産をいただいてしまいました！！
それは、私達の見た事のない野菜でした。

わかりますか？？おもしろいですよね～！！

茨城での研修でのお話、とても楽しく刺激的でした。
野菜の栽培での農家さんの努力、奥の深さ、偉大さを感じました。無農薬、土の中にある菌のこと、一つひとつ手をかけ研究をして育てている事など、知識的にはまだまだこれから課題とする事の多い私達には本当に勉強になりました。

食材を扱う者として、板長はいつも自分が自信を持って、いいものだと思えなければいけないと言っています。そして、作り手の方の思いも大切に出来なければ・・・と。

「こだわる」ことの大切さ、その「こだわり」への責任を持ってお客様に思いを込めてお料理をお届けしたいと思っています。どんな料理にしようか？と創作意欲を燃やしつつ、これからも学んでいきたいと思いました。ありがとうございました。