和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

　今回紹介するのは「伊勢エビと春の野菜のたき合わせ」です。
　伊勢エビを煮た煮汁で、卵のあんを作りました。伊勢エビの旨味がたっぷり楽しめる一品です。
　5000円のコース料理の中の一品ですが、築地市場からの直送で仕入れしている味よしでは、お客様からのご要望に合わせて、お好きな食材を取り寄せることが出来ますので、いろいろご要望をしてくださいね。

　今日は、元気になりたい？(笑)コラーゲンたっぷり欲しい！(笑)というお客様からのご予約で、味よし十八番のすっぽんをご用意させていただきました。
左の写真と下の写真はお造りで、肝(きも)、身、心臓です。
　もちろん、冬場がおいしいのですが、今は、一年中楽しめます。ご予約は３日くらい前にお願いいたします。
　すっぽんは、4～5名で一本12000円でご用意出来ます。一本分で生き血、お造り、鍋、雑炊となりますが、唐揚げや煮こごりなど他のお料理をもっとたくさん楽しみたい方には、二本、三本とご注文いただくこともございます！
ぜひいかがですか？


そして、今回はもう一つ。
　実は・・、味よしでお客様から多くお褒めいただくのが、なんと「お出汁(だし)」なんです。料理人冥利につきますね！ありがたいお言葉、本当にありがとうございます！
　下の写真は、自慢のだしで、仕上げた「山葵(わさび)のお茶漬け」です。今日は、スライスした本山葵がのっていますので、いっそう風味がいいですよ！ピリッときます！
　お茶漬は、お酒の後の〆にもバッチリなイメージがありますが、お食事にも最高です！他に梅、味噌昆布、のりなどもありますよ！お新香付きで\550です。
　さぁ、いかがでしょう？

　今回は「お花見コース」から何品かご紹介します。味よしから一足早く、春をお届けします！
　今回は桜をメインにお料理をご用意させていただきました。お客様は「かわいい～」と喜んで下さいましたよ！

　左の写真は煮物で「スズキの桜道明寺蒸し・桜あん」です。
　和菓子の桜餅をイメージさせる見た目に、ピンクだ～おもしろ～い！と・・・好評でした。もちもちした食感の道明寺の中に、スズキの存在感があり、あんにも桜の花びらを刻んであるので、香りも楽しんでいただけます。
　下の左の写真はデザートで「桜のアイスクリーム」
　ちょうどよい甘さの、さっぱりしたアイスクリームです。桜の塩漬け(少し塩分を抜)を飾りにしました。
　下の右の写真が、先付の「桜豆腐」。
　ごまくず豆腐に桜の花びらを練り込みました。桜の花の形にし、ワサビと板長自慢の「わりしょうゆ」でお召し上がりいただきました。


　下の左の写真がお造り。鮃(ひらめ)、細魚(さより)です。
　魚で、花と葉っぱをつくりました。写真でわかりますか？「きれい！」と好評。ちょっとおしゃれに、目で見て食してお楽しみいただきました。
　下の右の写真が焼き物で「桜鯛の塩焼き」。
　旬の魚、春の鯛をシンプルな塩焼きにしました。飾りの花も桜！大根の酢漬けです。ここにも春ですね！と、お客様にも季節を感じていただき、声をかけていただきました。
　

　今日のお造りはいいですよ！写真は二人前です。
鰹(かつお)、勘八(かんぱち)、石鯛(いしだい)、帆立(ほたて)、鮃(ひらめ)、細魚(さより)、相並(あいなめ)です。
お値段は品物にもよりますし、時価になりますが、一人前1200円から1500円でご用意させていただきます。

　昨日ご来店いただきました方が、ブログ見てくれていて一言・・「独身時代だったら、毎日でも来たいところですよ！ブログ、ヤバイですよ。うまそうで・・・」って(笑)・・ありがたいことです。
　今回は、春のコース料理の中から、二品紹介します。
　左の写真が酢の物で、「大根そうめんとうるい」です。お客様から「ツルンっと入ってしまう、さっぱりしてますね！」と好評でした。
　そして、下の写真は揚げ物で「たらの芽と海老真丈」です。こちらもお客様から「春の苦味をほどよく味わえますね！海老の甘さと合う！」と喜んでいただきました。
　どちらも創作コース料理の中の一品ですが、春の季節感のあるものを取り入れながら、お客様にお楽しみいただきたいと思います。
　また、４月限定のお花見コースの予約もたくさんいただいております。後日ご紹介しますのでお楽しみに！