和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

　この牛肉の写真・・この霜降りのいい状態わかりますか？
　A5ランクの特上のお肉です！先日、お出しした「しゃぶしゃぶ」です。
　しゃぶしゃぶのたれは、自家製のポン酢ですが、煮るスープにも一工夫してあります。牛のコンソメスープをご用意させていただき、お肉のおいしさを際立てます。シャキシャキした野菜と一緒に、とろけそうなお肉をどうぞお召し上がりくださいませ！

　写真は、今年の秋、初めての地もの松茸(まつたけ)です！
　とてもいい秋の香りがしますよ！
　焼いても、炊き込みご飯にしても、土瓶蒸し(どびんむし)にしても、最高です！旬の食材を使って、コース料理をご用意させていただきます。海のもの、山のもの、おいしい野菜を使ったお料理を楽しんでいただきたいと思っております。ぜひ、いかがですか？

　すっかり、秋らしくなってきましたね！
　実の秋にふさわしく、おいしい食材が入って来ています！
　左の写真・・本日の刺盛は、豪華でした！大間産の本鮪(まぐろ)、ウニ、〆鯖(さば)、鮑(あわび)、秋刀魚(さんま)、しま海老などでした！
　写真は４人前です！どーん、とお召し上がりくださいませ！
　人気のお月見コース、皆様にご予約いただいております。本日は、お食事がなんと！大間産の「本鮪(まぐろ)のねぎとろ丼」(下の写真)でした！
　お客様から「今まで食べていたのは、マグロじゃなかったのかなぁ？(笑)と思うくらいに美味しかった」とうれしいお言葉をいただきました！
　喜んでいただけて、私たちもとてもうれしく思っております。
　ご来店、ありがとうございました。

　前回、ご紹介致しました「お月見コース」がただ今人気急上昇しております！ありがとうございます！
　昨日は、秋らしいメニューに煮物と食事が変わりました。
　左の写真は、食事で、新生姜(しょうが)と山芋の「炊き込みご飯」です。
　香りもよく、お味噌汁と一緒にお召し上がりいただきました。
　下の写真の煮物は、里芋まんじゅう、和風だしのあんに「菊の花」を使ってみました。ぜひ、ご来店いただき、秋の味覚「お月見コース」をお楽しみくださいませ！

　お月見コースをご紹介いたします。お一人様3500円のお料理です。
　
◎先付「黄菊と京菜のおひたし」
●秋らしい菊の香りと京菜の食感を鰹(かつお)だしでシンプルに楽しんでいただきました。地味に見えるかも知れませんが、先付けの味は、お客様に最初に味わっていただく料理なので、実はいつも一番大事にしています。

◎前菜「丸十蜜煮、枝豆、ほうき茸南蛮漬け、焼き栗」
●お月見の気分を楽しんでいただけるように、旬の食材を使って、見た目でも季節感のわかるように仕上げました。さつまいもは月のイメージです。ウサギわかりますか？(笑)かわいいでしょう・・大根なんです。結構力作です(笑)

◎お造り「三点盛り(いなだ、あじ、やがら)妻一式」
●旬の鮮魚は、はしり、旬、名残りのものを使ってあります。妻も楽しんでいただけるようにミニオクラとラディッシュで彩りよく飾り付けました。

◎焼物「岩牡蠣の変わり味噌焼き」
●築地市場の方から今年最後の牡蠣(かき)だと言われた価値のあるものです。夏の名残り、季節の移り変わりの時期なので、お出ししました。



◎煮物「蓮根饅頭(れんこんまんじゅう)」
●冬が旬の蓮根の出初めのものです。今回は、お月様の丸いイメージのお料理にしてみました。

◎揚物「飛龍頭の変わり揚げ出し」
●ひりゅうずと呼ぶのは、ポルトガル語でフィリョースと言うお菓子に似ていたことからが始まりとか。手作りのがんもどきです。市販されているものと違い、豆腐のしっとりした食感です。こちらもお月様みたいに・・・。

◎食事「〆鯖の手まり寿司」
●旬のいよいよ脂ののった鯖(さば)を〆鯖にしています。中までしめ過ぎないのが、味よし自慢の〆鯖です。かわいい一口サイズの手まり寿司にしました。

●水菓子「白玉ぜんざい、抹茶アイスクリーム」
◎お月見と言えば、月見だんご！和風に仕上げてみました。



お子様もご一緒だったので、別にお料理をご用意させていただきました。


　お月見コース料理や会席コースの内容は、その都度の仕入れによって変わることがございますが、旬の食材を生かした味よしのオリジナル創作料理で、心を込めてご用意させていただきます。ぜひ、お召し上がりくださいませ！