和膳 味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

○去年のＹＢＣピヨ卵での取材放送以来、冬の当店の人気鍋となった豚とろろ鍋です。
もちろん、素材にもこだわっていますよー！豚肉は天元豚で、特製味噌味のたれに辛味とニンニクが効いています。写真は煮る前の写真です。煮立ってきたら、「とろろ」を入れてかき混ぜて絡ませます。とにかく、厳選された食材のうまみとコクのある味噌たれ、とろろの味のバランスがいいと好評です。
とろとろのお鍋！身体も芯から温まりますよ～♫

○今回、ご紹介するのは、食べたことがある人は数えるほどだと思います。それは、写真の「ホッケのお造り」です。

　焼き魚のホッケは食べたことがあっても、「お造り」はなかなかないと思います。つまり、それだけ新鮮ということ！

　ホッケのお造りは、脂がのっていますが、タンパクなクセのない味です。魚が苦手な人でも食べやすいと思いますよ！
一人前￥900円です。

○ご家族皆様ご一緒にお食事も兼ねて、という場合、やっぱりご心配なのは「お子様の食べられるもの」ですよね？
　当店では、値段にあわせて、「お子様メニュー」もご用意しています。
　左の写真は、エビフライと帆立てのフライ（自家製の和風タルタルソース）で、下の写真は、ハンバーグ（特製トマトソース）、玉子焼き春巻き、サラダなどです。先日は、このボリュームにおにぎりをつけて、￥1500円でご用意させていただきました。
　このボリュームだと、食欲旺盛なお子さんにはちょうどいいと思いますが・・年齢やお好み、ご予算などに合わせてご用意致しますので、お気軽にご相談ください。
　その日のお子さまには、かなり喜んでもらえましたよ(^^♪

○今日は単品メニューの「伊達鶏の塩焼き」です。
じっくり焼いて皮がパリパリ。肉は柔らかくジューシーで人気のメニューですよ。そのままでも、レモンを一しぼりしても、ゆずコショウでもお好みでお召し上がり下さいませ！
一人前￥６００円です。
そして！味よしでは、福島県産の伊達鶏を使った親子丼やつくね団子なども人気なんですよ～(^^♪

○写真を見たら、洋食コースの一品と思われましたか？
　これも「和膳味よし」の和の創作料理であると考えます。
　写真は「帆立と椎茸のソテー、バルサミコソース」です。帆立の甘みが出てソースとよく合いますよ。

　でも、ところでバルサミコソースって何だ？と思われた方もいるのでは・・。
　ちょっと豆知識です。このソースは名前のとおり、バルサミコ酢を使ったもの。
　ネットで調べてみたら、次のように書かれてありました。

　バルサミコ酢（バルサミコす）はブドウを原料する果実酢の一種である。イタリアの特産で、アチェート・バルサミコ（Aceto Balsamico）や短縮してバルサミコとも呼ばれる。なお、Balsamicoとはイタリア語で「芳香がある」という意味。
　色は茶色を濃くした黒色で、その名の通り独特の芳香があり、オリーブ・オイルとともにサラダにかけるなどイタリア料理の味つけや香り付け、隠し味に使われる。ほかの食酢にはない甘味があるため、デザートの味付けやトッピングに使われることもある。原料がブドウの濃縮果汁であることと、長期にわたる樽熟成が特徴である。

　私もあらためて、勉強になりました。