海鮮料理　花鮮ゆうき

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ズワイガニ。

昨日ですが、すっぽん鍋とズワイガニを食べたいとのお客様のご要望により仕入れました。
ぎっしりと身が詰まった素晴らしいズワイガニでした。

2009.02.26：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

小野小町コース料理です。

小野小町コース料理です。
鮨握りです。この日は天然鰤が入荷無しだったため、代わりに甘エビになってしまいました。

2009.02.13：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

小野小町コース料理です。

かれいトマトソース煮込みです。
種類や大きさはその日の市場の入荷により変わりますが、今日は「まこがれい」でした。
効能です。
エンガワと呼ばれる部分に多く含まれるコラーゲンは、肌の保湿、肌の若さ保持に効果あり。
また、シミを防ぐ効果があります。
煮魚にする事により、煮汁の中にもコラーゲンがゼリー状になって沢山出てきますから、トマトソースごと
味わって戴きたいと思います。

2009.01.30：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

ズワイガニ俵揚げ

ズワイガニの俵揚げです。
米俵をイメージしてみました。うにソースで召し上がってください。

2008.12.22：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

はもと夏野菜冷やし鉢

昨日で終わりにしたのですが、お奨めの一品の「はもと夏野菜の冷やし鉢」です。
またまたお蔵入りになる所？お蔵入りですよねー！
ホタテ貝柱のだし汁に梅肉を入れて清涼感を出してみました。
紅生姜のように見えるのは実は貝柱で、梅肉の色が移ってしまったためです。

2008.08.09：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

ずわいがにとモッツァレラチーズ揚げ

先日アップした「本日のお奨め」の一品です。
ずわいがにとモッツァレラチーズ揚げです。
今当店の人気ナンバー１です。

2008.07.20：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

冷やし鉢

ここ二日間程寒いひが続き、ちょっとミスマッチだったんですが・・・・・
冷やし煮物です。夏を先取り！とばかりに、冬瓜取り寄せてみました。
フライングですよね・・・・・・

2008.06.01：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

真鯛深緑蒸

天豆をすり流しにして、敷きたれにしてみました。

2008.05.18：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

ふぐコース料理

ふぐ皮ポン酢あえと鉄刺、鉄ちり、白子焼き、ふぐ焼き、ふぐ空揚げです。
最後にふぐ雑炊がつきます。この雑炊こそが最も美味。繊細なふぐの旨みがよーくわかりますよー！！！！！
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2007.12.23：253tr4343：コメント(4)：[メモ/一品料理]

バッテラ

鯖のバッテラ。
バッテラの語源はと言うと、オランダ語で言う船だそうです。箱型の形がその様ですね。
ちなみに、かぼちゃの語源はカンボジア、とうもろこしの語源は唐唐土だそうです（中国）。
実を言えば日本独自に色々な料理ができてきたか！といえば違うんですよー。他にもまだまだありますよー？
南蛮漬けやらシナ蕎麦やら。これら全てを取り入れて今の日本料理があるんですよー？マジです！！！！！。
日々の料理の進化に、、、、、、、期待あれ。

2007.12.16：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

あん肝

鮟鱇の肝の酢の物です。今年を振り返ってみれば、異常気象というか海の魚達もおかしかったかなー。
本来獲れる時期の魚がその時期にあがらずとんでもない時に獲れてたり、、、。脂がのってくる時季なのに全くのって
なかったり、、、。でも、今日の鮟鱇はいい物でしたのでアップしてみました。真鱈もこれからよくなってきますが、いつもの年
よりも白子（きくわた）の成熟するのがおそいかも、、、、、。やっぱりおかしー、、、、、。

2007.12.14：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

鍋始めました。

鴨鍋、名古屋コーチンつみれ鍋、寄せ鍋。要予約ですっぽん鍋、鉄ちり、等‥、
ご要望に必ずお応えします。ここでは鴨鍋をアップしてみました。
この肉をさっと特性の鍋地にくぐらせて、しゃぶしゃぶ状態のまま葱と一緒にお口にぱくりと
ほおばってください。ジュウシー！！！いくらでも食べれますよー！！！！！
鴨は苦手！という人でも目から鱗が・・・・・

2007.11.06：253tr4343：コメント(0)：[メモ/一品料理]

豚ロース肉クリーム包み